Önellenőrzési terv
Az önellenőrzési terv az önellenőrzési rendszer része, amely azt a célt szolgálja, hogy az élelmiszer vállalkozó a működéséhez kapcsolódó:
- az élelmiszerek megfelelő minőségével
- az élelmiszer-biztonsággal
- az azonosíthatósággal
- a nyomonkövetéssel
- az élelmiszerek jelölésével kapcsolatos teendőket
illetve azok helyességét, meglétét önellenőrzés céljából megfelelően dokumentálja, hogy az esetleges eltérést azonnal felismerje és a továbbiakban megelőző vagy helyesbítő lépéseket tehessen.
A rendelet értelmében az élelmiszer-vállalkozásnak az önellenőrzés megvalósítása érdekében papíralapú vagy elektronikus, folyamatosan végrehajtott, megfelelően részletes önellenőrzési tervvel kell rendelkeznie.
Az önellenőrzési tervben meghatározottak végrehajtását, valamint, ha szükséges, az azokra épülő beavatkozást az élelmiszer-vállalkozásnak papíralapú vagy elektronikus formában dokumentumokkal kell igazolnia és azokat megőriznie az önellenőrzéssel érintett telephelyén, a hatósági ellenőrzés számára hozzáférhető módon, az önellenőrzési tervben meghatározott ideig, de legalább 1 évig.
Az önellenőrzés során olyan dokumentációs rendszert kell alkalmazni, amely biztosítja a meghatározott követelmények alapján az önellenőrzési tervben foglaltak végrehajtásának utólagos ellenőrizhetőségét.
Ezekre az elvárásokra ad kiváló megoldást az online dokumentum készítő rendszer, amely gyorsan és személyre szabottan készíti el az önellenőrzési tervet, továbbá lehetővé teszi, hogy az önellenőrzési tervben meghatározott szempontok alapján készült igazolások (űrlapok) könnyedén:
- kitölthetők
- kinyomtathatók
- digitálisan elküldhetők legyenek
Az önellenőrzési terv felülvizsgálata
Az önellenőrzési terv felülvizsgálata időszakos, mindig érvényben kell tartani. Fontos, hogy a vállalkozás vezetője mindig legyen naprakész az önellenőrzési terv és a munkafolyamatok, alkalmazott technológia összhangjával kapcsolatban. Abban az esetben, ha eltérést, hiányosságot tapasztal az önellenőrzési terv és az alkalmazott technológia között, akkor rendkívüli felülvizsgálatot kell végrehajtani és az önellenőrzési rendszert olyan módon kell kidolgoznia, hogy az teljes mértékben lefedje az alkalmazott technológiát, munkafolyamatot.
Tovább az árakhoz!
Jogi háttér
Ellenőrző hatóság
